14 Platos típicos de Málaga
Málaga, joya de la Costa del Sol, no solo destaca por sus playas y su rico patrimonio cultural, sino también por su exquisita gastronomía. La cocina malagueña es un reflejo de su historia, geografía y tradiciones. Desde Hoteles Monarque te invitamos a descubrir 14 platos típicos de Málaga que hacen de esta ciudad un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.
1. Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría la cual es perfecta para combatir el calor mediterráneo. Este plato tradicional malagueño esta realizado a base de almendras, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre crea una textura cremosa y un sabor refrescante. Tradicionalmente se sirve con uvas moscatel, que aportan un toque dulce y fresco. El ajoblanco no solo es delicioso, sino también nutritivo, siendo una excelente fuente de vitaminas y grasas saludables.
2. Gazpachuelo
Contrariamente a lo que su nombre sugiere, el gazpachuelo es una sopa caliente. Este plato esta realizado a base de caldo de pescado y mayonesa a la que se añaden ingredientes del mar como almejas y gambas, además de patatas y, en ocasiones, arroz o huevo. El resultado es una sopa reconfortante que une los sabores del mar y la tierra.
3. Ensalada malagueña
La ensalada malagueña es un festín de sabores y texturas. Combina la suavidad de la patata cocida con el toque salado del bacalao crudo, la acidez de las aceitunas «partías» (partidas) y la dulzura de la naranja. La cebolleta aporta un toque picante que se equilibra perfectamente con el aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
4. La menestra a la rondeña
Originaria de Ronda, esta menestra es un guiso reconfortante que combina una variedad de verduras de temporada con carne. Los ingredientes pueden variar, pero suelen incluir judías verdes, zanahorias, guisantes y patatas, junto con trozos de carne de cerdo o ternera.
5. Berza malagueña
La berza malagueña es un cocido contundente, ideal para los días fríos de invierno. Este plato es similar a otros cocidos pero se diferencia por que añaden un refrito de pimentón y comino que deja su peculiar sabor distintivo de un cocido estándar.
6. Sopas perotas
Originarias de Álora, las sopas perotas son un plato rústico y reconfortante. Se preparan con pan duro, tomates, pimientos, ajos y hierbabuena, todo cocido en un caldo de ave. El resultado es una sopa espesa y aromática que captura la esencia de la cocina tradicional malagueña. Es un plato que demuestra cómo la cocina de aprovechamiento puede dar lugar a creaciones deliciosas.
7. Concha fina
La concha fina es un marisco típico de la costa malagueña. Similar a una almeja, pero con un sabor más intenso y una textura más firme, se suele servir cruda con unas gotas de limón. Este plato es un verdadero manjar para los amantes del marisco.
8. Espetos
El espeto es quizás el plato más emblemático de Málaga, este plato consiste en sardinas ensartadas en una caña y asadas a la brasa en la arena de la playa. Comer espetos mientras se contempla el mar es una experiencia gastronómica imprescindible en Málaga.
9. Arroz con bacalao
Uno de los platos más típicos de Málaga, este arroz caldoso puede prepararse de distintas maneras, con pimiento choricero, azafrán o hierbabuena. Lo único que está claro es que el bacalao es el ingrediente principal. Sin duda un plato perfecto para los amantes de este pescado.
10. Rabo de toro a la rondeña
Este plato, famoso en Ronda por su gran tradición taurina, es uno de los puntos fuertes de su gastronomía. Se presenta con una salsa a base de vino tinto, apio y zanahorias cocidas en la misma salsa. Y por supuesto, el ingrediente principal es el rabo de toro.
11. Huevos a lo Bestia
También conocidos como plato de los montes, los huevos a lo bestia se componen de huevos fritos, lomo en manteca, chorizo, morcilla y migas, todo acompañado de aceitunas aliñadas. Este plato, rico en calorías, es perfecto para recuperar energía después de un buen paseo por la ciudad malagueña.
12. Chivo lechal asado
Este es un plato que se puede encontrar en toda la provincia de Málaga. Suele prepararse aderezado con tomillo, romero, ajo, sal y un toque de aceite de oliva. La carne es local, ya que el chivo lechal se cría en la provincia de Málaga.
13. La torta malagueña
Sin duda, uno de los postres por excelencia de la provincia malagueña. En esta torta se combinan pasas, almendras y un suave baño de vino moscatel. Su bizcocho es ligero y lleva una fina capa de mermelada de albaricoque. Este postre es perfecto para finalizar una deliciosa comida típica andaluza.
14. Porra de Antequera
La porra es un plato típico de la zona de Antequera, muy similar al salmorejo cordobés pero con algunas variaciones. Su nombre hace referencia al utensilio tradicional, una porra o mazo, con el que se trituraban los ingredientes para preparar la sopa. Los ingredientes principales son tomate, pan, ajo y aceite, como en el salmorejo, pero también se añade pimiento verde y vinagre. Se sirve acompañado de huevo cocido y virutas de jamón ibérico, aunque también es común añadir atún en aceite.
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